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山西碗团制作机器推动地方特色小吃连锁门店化经营

李子勇是一位汽车修理厂老板，他为了让家乡的特色小吃碗团“走出去”，经过数年的研发，研制出了一台全智能制作碗团的流水线机器。这台机器减轻了劳动强度，简化了制作工艺，实现了全天候生产碗团，让“地摊式”传统小吃碗团实现了连锁门店化经营。这样的创新和发展让更多人品尝到了山西柳林的独特美味——碗团。

碗团制作工艺复杂，商家都是早晨做好，下午卖完就不再做了

碗团是柳林县传统的面食小吃，也是柳林人每日必吃的美味。由于碗团制作工艺复杂、耗时长、劳动强度较大，商家通常都是早晨做好，下午卖完就不再做了。这让一些爱吃碗团的人无法随时享受到这种美味。

柳林碗团多年来一直未曾“走远”

制作碗团的原材料荞麦面蒸制后易变质，且配以食用的陈醋、辣油等佐料不易携带，因此柳林美食碗团多年来一直未曾“走远”。但是李子勇的创新让碗团走向了全国更多城市。

李子勇的研发创新推动了碗团连锁门店化经营的发展

李子勇的碗团机器让碗团连锁门店化经营成为可能。他的第一个碗团店“荞歌碗团”开业后，5年后已经从一个店扩展到100多个加盟店，并进行统一加工、配送，以此保证碗团质量与风味统一。李子勇不仅开办了2000平方米的碗团加工厂，拥有5条碗团生产线，并在发展中不断改良机器，如今的第四代机器已实现了从和面到方便碗团制作的全自动化，碗团也走向全国更多城市。

碗团连锁